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ローファット バナナ・干しぶどうマフィン
by ココマド
おやつというよりは、朝ごはんにぴったっりの甘さ控えめ、ローファットマフィン。 冷凍保存も可なので忙しい朝にもってこい!
コツ、ポイント
干しぶどうの代わりにブルーベリーでも可。その時はブルーベリー150gを1番最後に生地に混ぜ合わせます。 個人的には干しぶどうのほうが甘くて好きです。 密封容器にいれて3日くらいはもちます。1晩置いてしっとりした時が食べごろ。
材料
(12個)
薄力粉
300g
黒砂糖
100g
オーツ
50g+大さじ1
熟したバナナ
2本
バターミルク
284ml
オリーブ油
大さじ5
卵白
2個分
干しぶどう
150g
BP
小さじ1と2分の1
ベーキングソーダ
小さじ1
このレシピの生い立ち
甘いこってりマフィンが大好きな彼に、もっとヘルシーな朝食マフィンを食べさせてあげたくて。
1.
オーブンを180度に暖める。 マフィン型に紙ケースを敷き詰めておく。
2.
材料の黒砂糖から大さじ1を飾り用によけておく。大きなボウルに薄力粉、BP、ベーキングソーダ、残りの黒砂糖をふるい入れる。
3.
オーツ50gと干しぶどうを2に加え混ぜ、真ん中にくぼみをつくる。
4.
別のボウルにバナナをスムースになるまでマッシュする。バターミルク、油、卵白をそれに加え均等になるまで混ぜ合わせる。
5.
4を3のくぼみに1度に入れ木べらで手早くざっくりと混ぜ合わせる。 この時粉っぽく残っていてもかまわないので混ぜすぎない。
6.
生地をマフィンケースに流しいれる。とっておいたオーツと黒砂糖を上にトッピングする。
7.
オーブンにいれ18-20分焼く。生地が膨らみきつね色になったらとりだし5分ほど型に入ったまま冷してからラックに取り出す。
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