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柚子カードシフォン
by nayuta21
たっぷり柚子カードシフォンです。 切りたてのほわ~んとした柚子の香りは格別! アクセントにブルポピを入れて食感もなお良し
コツ、ポイント
柚子カードはレンジで温めてとろとろ状態になったら加えます。 柚子カードの酸でメレンゲが壊れやすくなっているので、手早く混ぜてください。 シフォンの作り方は、 『基本の紅茶シフォン♪』 ID:803206 とほぼ同じなのでこちらも参考に。
材料
(シフォン型 17cm)
■
メレンゲ
卵白
4個
グラニュー糖
50g
■
卵黄生地
卵黄
3個
柚子カード(バター入りタイプ)
80g
水
30g
薄力粉
60g
ブルーポピーシード
5g
このレシピの生い立ち
とってもおいしい柚子カードを教えてもらったので、このカードをたっぷり使ったシフォンが作りたくて。
1.
卵は卵白と卵黄に分けて、卵白のボウルは冷蔵庫で冷やしておく。 薄力粉とブルーポピーシードは合わせてふるっておきます。
2.
卵白をハンドミキサーで泡立てる。 白くもこもこしてきたら数回に分けてグラニュー糖を加える。その都度混ぜて下さい
3.
ミキサーの羽根をはずして手を放しても倒れなかったら出来上がり。 冷蔵庫に次に使うまで入れておく。
4.
電気→170度 ガス→160度 に設定し、オーブンの予熱を始める。
5.
卵黄をハンドミキサーで泡立てる。 色が少~し白っぽくなって、とろみが付いて来たなぁというところまで。
6.
柚子カードは卵黄とバターで作るタイプを使っています。 固まってる場合はレンジで30秒ほど温めてなめらかにしておきます。
7.
温めた柚子カードを少しずつ⑤に混ぜながら加えます。 水も同じように少しずつ混ぜながら入れてください。
8.
薄力粉とブルーポピーシードをもう一度ふるいながら入れて、ミキサーの羽根を1本取り外して粉気がなくなるま混ぜます。
9.
冷蔵庫からメレンゲを取り出し、泡立て器で大きくぐるぐると混ぜて泡締めをします。
10.
泡立て器で一すくい分メレンゲを取り、卵黄生地に加えてよく混ぜます。
11.
残りのメレンゲを2~3回に分けて入れます。 ゴムベラでさっくりと切るように。 ボウルも回しながら作業してください。
12.
型に一気に流し込む。 ゆすって生地が平らになるようにしておきます。
13.
両手で筒の頭部と側面をしっかり押さえ、台に数回打ち付けて空気を抜く。 予熱したオーブンで30分焼く。
14.
焼きあがったら串を生地に刺してみる。 何も付いてこなかったら、すぐに型を逆さまにして冷ます。
15.
型が完全に冷えているのを確認して、型から出してたら完成!!
https://cookpad.com/recipe/808485
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