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丸子白菜湯(肉団子と白菜のスープ)
by わかねえ
サッパリしてて温まります。ご飯と共にどうぞ。白菜の代わりにレタスでも良いです。
コツ、ポイント
湯に山椒を少し(5~10粒くらい)入れて煮ると肉の臭みが消えてさわやかになりますが、好みで。
材料
(2~4人分)
■
★肉団子
豚挽肉
400g
青ねぎみじん切り
適量(ひと束分位)
すりおろし生姜
大さじ2
卵
1個
塩
適量
醤油
小さじ1
紹興酒
大さじ1
胡麻油
大さじ1
胡椒
少々
ネギ油少々
団子を丸めるときに使う
■
★スープ
水
1500cc位(鍋1杯分)
塩
適量
金華ハムスープの素(顆粒)
大さじ1
干しえび
大さじ1
春雨
30g位
胡麻油
大さじ1
青ねぎみじん切り
大さじ1
香菜
※好きな人だけ
このレシピの生い立ち
DANCYUレシピと、行きつけの中華料理屋のレシピを総合してアレンジしてみました。
1.
・肉団子の材料をこねておく ・白菜を手で大雑把にちぎっておく ・春雨を湯で軽く戻し5センチ幅くらいに切っておく
2.
湯を沸かし、肉団子を丸めながら投入→アクをきれいに取り除いておく
3.
湯に、白菜・干しえび・春雨を入れて、塩、金華スープの素で調整する。
4.
白菜がほどよくしんなりしたら火を止めて胡麻油をたらし、刻み青ネギを散らす。香菜(コリアンダー)が好きな人はちぎって散らすと本格風味になります。
5.
残ったら、翌日、雑炊にしましょう!
https://cookpad.com/recipe/80848
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