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野草クッキング ノビルの酢味噌和え
by chikappe
あぜ道で発見したノビルを酢味噌和えにしました。エシャロットのような辛みが食欲を誘います。お酒も進みそうです。
コツ、ポイント
球根の部分は生でも食べられるので、湯がかなくてもいいですが、辛みが強いので、子どもさんが食べる場合は湯がいた方がいいと思います。湯がく時間はお好みですが、小さい球根なので短時間で火が通ります。
材料
ノビル
100個くらい
味噌
大さじ2
砂糖
大さじ2
酢
大さじ2
このレシピの生い立ち
娘と散歩をしていたら、あぜ道に群生しているのを発見。子どもの時に祖母に「ノビルは食べられる」と教えてもらって以来の発見で嬉しくなって摘んできました。
1.
これがノビル。私の実家の方では「ねんぼろ」とも言います。田んぼのあぜ道に群生しています。エシャロットのような辛みが特徴。
2.
今回は地中の玉になっている部分を使います。きれいに洗ったら、熱湯で軽く湯がきます。
3.
そのまま丸いままでもいいですが、今回は味が絡むように半分~大きいものは1/3に切りました。
4.
酢味噌を作ります。味噌・砂糖・酢をボールや丼に入れて、混ぜ合わせます。
5.
④のボールに、③を入れます。
6.
混ぜ合わせて、全体に酢味噌が絡めば完成です。
https://cookpad.com/recipe/808569
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