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レモンマーマレードで✿鶏胸肉のポワレ
by オレンジデイ
レモンマーマレードと鶏肉の素敵な出会い♡ 甘酸っぱい香りがクセになります♪ (画像は鶏肉1枚分で作っています。)
コツ、ポイント
大きさによりますが、1人分に胸肉1枚だと少し多すぎるかもしれません。 その場合はお肉の量を調節してください。 <2009/10/19追記>手順④のときフライパンに蓋をすると手早く火が通ります。
材料
(2人分)
鶏胸肉
2枚
にんにく
1片
水
1/2カップ
ブイヨン(固形)
1個
バター
10g
パセリ(みじん切り)
適量
レモンマーマレード
大さじ1
塩・コショウ
少々
オリーブオイル
大さじ1
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
以前テレビで見たものをアレンジしました。 テレビではレモンを砂糖やバターと一緒に炊いてレモングラッセを作っていましたが、市販のレモンマーマレードを使うと簡単に手早くできます♫♬
1.
鶏肉は余分な皮を取り除き、水気をペーパーで拭いて塩・コショウを振り、片栗粉を全体に薄くまぶす。
2.
フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れ火にかける。
3.
にんにくの香りが立ってきたら鶏肉を皮目を下にして入れ、こんがり焼き付ける。(にんにくが焦げそうなら取り出してください。)
4.
ひっくり返したら蓋をして裏面もじっくり焼く。火を通しすぎるとパサつくので注意!
5.
フライパンから鶏肉を取り出し、皿などに乗せてラップなどで保温しておく。
6.
肉汁が残ったままのフライパンにブイヨンキューブと水を入れ、半量になるまで煮詰める。(コンソメでもOK!)
7.
バターとパセリのみじん切りを加えてバターを溶かす。火を止めたらレモンマーマレードを加え、風味が飛ばないよう素早く混ぜる。
8.
鶏肉を食べやすく切って皿に盛り付け、ソースをたっぷりとかけたら出来上がり♪
9.
私が使ったのはレモンマーマレードですが、同じ柑橘系ならオレンジや柚子のマーマレードでも美味しく出来ると思います♫
10.
2010/10/23 再度メイン画像を変更致しました。 今回の付け合せは皮ごと焼いたじゃがいもと紫玉葱です。
11.
ぽりぽり拓庵さんが日向夏のジャムで作ってくださいました。 素敵なアレンジありがとう♡
https://cookpad.com/recipe/808680
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