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ししゃもの和風マリネ
by ふわふわふぅわ
ししゃもは下処理なしで使えて便利。小麦粉をつけて揚げたら、マリネ液にどんどん漬けていくだけ。母の定番のアレンジです。
コツ、ポイント
ししゃもは、揚がったすぐをマリネ液につけるのがポイント。プラス、きつね色になるまでしっかりあげるのがコツです。マリネ液に漬かってしっとりしても腰折れしません。
材料
(ししゃも20匹分)
ししゃも
20匹
●酢
大さじ5
●めんつゆ
大さじ2
●塩
小さじ1
●コショウ
少々
ピーマン
1個
きゅうり
半分
ニンジン
中半分
玉ねぎ(新玉ねぎ)
半分
小麦粉
適量
油
適量
このレシピの生い立ち
実家の母はめぎすと呼ばれる白身の小魚で作りますが、季節ものプラス地域限定ものなので、ししゃもで代用。小アジでも作りますが、下処理をするのが面倒な時はししゃもが楽です。
1.
マリネ液を作る。ボウルに●の材料を全て入れ、泡だて器などでよく混ぜておく。
2.
ピーマン・きゅうり・ニンジン・玉ねぎは全て細く千切りにし、1のボウルの中に入れて軽く混ぜておく。
3.
ししゃもに小麦粉をまぶして、少量の油できつね色になるまでカリッと揚げ焼きにする。
4.
きつね色に揚げ焼きしたししゃもは、鍋から直接2のボウルの中に入れ、入れる度に軽く混ぜる。
5.
熱々のししゃもをマリネ液に漬けることで、野菜もしんなり、ししゃもにもマリネ液がたっぷりしみ込んで美味しくなります。
6.
冷やしてどうぞ~。翌日でもしっとりとした美味しさがあります。
https://cookpad.com/recipe/808827
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