コツ、ポイント
ヘルシオで焼いています。
米粉によって水分量も違ってきます。この米粉はウチのお米(ヒノヒカリ)を粉にしてグルテンを添加したものです。吸水75~80%
このレシピの生い立ち
米粉のパンを自家製酵母で焼いてみたくて。
1.
材料をHBにすべて入れて捏ねる。もちろん手捏ねでも。
2.
2~3倍になるまで発酵させる。私は少し膨らませてから、冷蔵庫に1晩。
3.
3つに分割してベンチタイム後、成型、30~35℃で100分くらい2次発酵。
4.
オーブンを250℃で余熱後、180℃で28分焼く。
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