コツ、ポイント
鶏肉はもも肉にすればさらにジューシーに。
揚げ粉は片栗粉、小麦粉どちらか一方でも可。
野菜はお好きなものを。アスパラガス、ブロッコリー、パプリカ、スナップえんどう、さやえんどう、人参、キノコ類・・・・
1.
鶏肉を一口大に切り塩コショウをしビニール袋に☆と一緒に入れよく揉み込む。このまま30分くらい味をなじませる。
2.
△をすべてフライパンに入れよく混ぜ、煮立たせたら水溶き片栗粉でとろみ付け。スライパンの底をなぞって跡が残るくらい。
3.
玉葱、ピクルスは細かくみじん切り。
◎をすべて入れ混ぜる。レモン汁、塩胡椒はお好み。パセリやゆで卵を入れても。
4.
ししとうは破裂しないように包丁で切れ目を入れておく。玉ねぎはくし切りで。
5.
茄子は乱切りにし、水にさらしておく。
このまま揚げるので水気を拭きとっておく。
切り方はお好きで・・・
6.
1に★をいれ、ビニール袋に空気をいれ振ればまんべんなくつきます。うまくいかなければ揉んで。
7.
揚げ油170℃くらい。
茄子は1分、玉葱20秒、ししとう10秒。鶏肉は2分くらい。
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