コツ、ポイント
フランスパン用の粉がない場合は強力粉160g薄力粉40gで代用してください。そのときは、水の量に注意して加減しながら入れてみてくださいね♪
1.
Aの材料をボウルに入れて、木ベラなどで合わせ、全体が混ざったらBを入れさらに混ぜる。
2.
粉っぽさがなくなってきたらこね台に出して、乾燥に気をつけながら表面がツルっとするまでこねる。
3.
生地を丸く整えて、40度で25~30分一次発酵させる。
4.
生地が2倍に膨らんだらガス抜きをし、生地を2分割してベンチタイムを10分とる。
5.
とじ目を上にしてベーコンサイズに生地を伸ばす。お好みでこしょう・マスタードを塗り、ベーコンを上にのせる。
6.
端からクルクルっと巻きます。
この状態で40度で20~25分二次発酵する。
7.
オーブンに入れる直前にハサミでカットします。ハサミを寝かせて生地にあて深く切ります。
8.
左右にずらしながら切ります。
切込みが浅いと形が崩れるので、皮一枚で繋がってるって位まで思いっきりカットしてください。
9.
こんな感じです。
オーブンに入れる前に生地全体に霧吹きで水を吹きかけます。
10.
210℃に予熱したオーブンで18分焼いて出来上がりです♪
https://cookpad.com/recipe/808996
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.