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カプチーノパン
by hanapasta
うっとりするようなコーヒーの香りと生クリームのハーモニー
コツ、ポイント
生地の甘さは控えめなので、クリームは少し甘めの方が好みです。 カプチーノシナモンロールはグラニュー糖をたっぷりがお勧め。 子供も大好きな味です。
材料
(小ぶり10個分)
■
パン生地
強力粉
200g
インスタントコーヒー(細かい粉末)
6g
ドライイースト
3g
砂糖
25g
粗塩
3g
卵黄
1個
牛乳
120ml
バター
30g
■
クリーム
生クリーム(植物性使用)
200ml
コンデンスミルク
適量
このレシピの生い立ち
こんなの食べたい~という要望にこたえて、作ってみました。 三越デパートに入っている、とあるパン屋のカプチーノパンと形は違うけど、こっちのほうが美味しいって♪
1.
牛乳は30~40度に温めておく。パン生地はバター以外の材料をこねる。
2.
ある程度こねたらバターを加え、なめらかになるまでさらにこねる。
3.
表面を張らせるようにして丸める。 ラップをかけ、40度前後で約50分一次発酵。
4.
2~2.5倍の大きさになるのを目安にフィンガーテストする。
5.
生地を分割し、15分のベンチタイム。 (今回は2種の成形の為、半分と残りの半分はさらに5分割。写真は4つしかない^^;)
6.
アルミカップにいれラップをかけ、二次発酵。 40度前後で40分くらい。過発酵には気を付けてね。
7.
アレンジの成形はカプチーノシナモンロール。生地を四角く広げ、グラニュー糖とシナモンをふる。(お好みの量で)
8.
くるくるっと丸め、今回はこれを8等分にしました。
9.
小さめなので3つくっつけちゃいました。グラニュー糖をたっぷりかけ、上にはくるみを。お好みでアーモンドなどでもいいですね。
10.
これから二次発酵です。グラニュー糖とくるみは焼く直前でも良かったかな…
11.
ラップをかけて40度前後の場所で40分くらい、ちょっと時間をかけて二次発酵してくださいね。
12.
180度のオーブンで10~12分焼く。 コーヒーのいい香りがしてきましたか?
13.
こちらがクリームをはさむ予定のパン 植物性の生クリームは、コンデンスミルクを入れるとこくがでるとメンバーの方の情報。
14.
半分にカットしてクリームたっぷり…でもペロリと食べてしまいます^^;
15.
こちらがカプチーノシナモンロール。 グラニュー糖はたっぷりふって焼いた方が、カリッとします。
https://cookpad.com/recipe/809486
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