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チョコ❤マーブルロール
by nor☆in☆aus
☆おやつにぴったり☆ チョコの折り込みシートで作った小さな一口サイズのマーブルロールです。
コツ、ポイント
①折り込みシートを半分づつに分けて、使わない方は次回の為に冷凍保存ておくと便利☆同じ味を大量に作っても飽きてしまうので、パン生地の半分は他のフレーバーにすると一度に2度おいしいです☆ ②ココアを半量にし製菓用チョコレートを加えてもGOOD!
材料
(小20個)
パン生地
ID:801514 or 823621参照
■
チョコ折り込みシート
ココア
20g
牛乳
80cc
砂糖
40g
薄力粉
20g
卵白
1個分
無塩バター
10g
このレシピの生い立ち
折り込みシートは半分づつに分け、チョコとゴールデンシロップバージョンを作りました。いろんな折り込みシートでチャレンジしてみたいです☆
1.
材料を量っておく。 ココアに温めた牛乳を少しずつ加えココアを溶かす。
2.
耐熱ボールに砂糖を入れ、薄力粉をふるい入れる。
3.
①のココア液を少しずつ入れホイッパーでよくかき混ぜる。
4.
ラップなしで、600Wのレンジで1分-1分半加熱。
5.
一度取り出してよくかき混ぜ、卵白を加えてよく混ぜてからさらにレンジで1分加熱→混ぜる→様子を見ながら1分加熱→混ぜる。
6.
程よい固さになったらレンジから出し、よく混ぜてからバターを入れ、さらによく混ぜる。
7.
この位の固さになります。
8.
ラップの上にのせ、四角く包む。麺棒で伸ばして四角いシートを作る。予熱がとれたら冷蔵庫に保存。
9.
一度に1斤分のシートを使用する場合は全量を1枚のシートにする。(ID:801514、823621の生地に丁度いいサイズ)
10.
パン生地の半分を他のフレーバーやアレンジにしたい場合、シートを半分づつに分けて、使わない方は次回の為に冷凍保存しておく。
11.
ベンチタイム終了後、パン生地を手でやさしく押さえてガス抜きをし、麺棒で折り込みシートが包める大きさまで四角く伸ばす。
12.
折り込みシートを生地の真ん中に置き、四方を内側に折っていく。
13.
生地とシートの間に空気が入らないように気をつけながら、しっかりと閉じる。
14.
生地を麺棒で伸ばし、それを3つ折りにする。さらに伸ばす→3つ折り→伸ばす→3つ折りをする。
15.
生地を2㎝幅程にカットする。(お好みで調節して下さい) オーブン予熱開始。
16.
細長く切った生地を捻りながら丸めていく。巻き始めと終わりが下にくるようすると崩れづらいです。
17.
【2次発酵】オーブンシートを敷いた天板に間をあけて置く。乾燥しないようにして40〜50分。
18.
溶き卵を表面に塗り220℃のオーブンで12分焼き☆完成☆(12分程で焼き上がるようにオーブンの温度は調節してください)
19.
☆ゴールデンシロップバージョン☆ ID:809830
https://cookpad.com/recipe/809509
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