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豚肉のカリッと揚げ オイスター・マヨ和え
by エレナ0601
薄切り豚肉をカリッと揚げ焼きし、オイスターソースとコチュジャンを混ぜ、まろやかスパイシー味。冷めてもお弁当にも美味しい!
コツ、ポイント
豚肉に薄く塩こしょうし、余分な水けを取る。豚肉は食感からも薄切りの方が美味しく感じ、凄く経済的。片栗粉をたっぷり付けるので、揚げた後の量が増えます。千切れた肉は手でくっつけ一口大にする。揚げ豚肉にコチュ・マヨがとてもよく合うと思います。
材料
(3人分)
●豚しゃぶしゃぶ肉
300g
●塩こしょう
少々
●片栗粉
大4ぐらい
★クレソン又はルッコラ
1/4束
○マヨネーズ
大4
○オイスターソース(お好みの量)
小1
○コチュジャン(お好みの量)
小1/3
○酢 又は レモン汁
少々
このレシピの生い立ち
マヨネーズにオイスターソースを混ぜた味が美味しく、安上がりになる薄切り豚肉にからめました。
1.
薄切りを小さく切り、薄く塩こしょうする。しばらくして水けをペーパーで取り、片栗粉をたっぷりつける。
2.
丸印を合わせる。酢でトロトロするぐらいの濃度にする。オイスターとコチュは味見をしながらお好みに調節してください。
3.
水耕栽培の柔らかく美味しいクレソン。洗って水けをしっかり切りザク切り。葉先を少し取っておく。
4.
豚肉を一枚一枚広げるようにしてカリッとキツネ色に揚げる。薄すぎる時は手で2~3枚を重ねしっかり薄くなるように押さえる。
5.
こんな感じに揚げ、しっかり油を切る。
6.
ボールに肉を入れ、マヨネーズの2/3位を上からタラタラ落とし、肉にからめる。残りは盛り付け最後に上からタラリとかける。
7.
肉に味が馴染んだら、食べる直前にクレソンと和え、器に盛り付けて、葉先を上に飾る。水耕栽培のクレソンって美味しいですね!
8.
※コチュジャンはお好みで量を変えてください。冷めても美味しく、酢豚風にもタレでいろいろな味に変更できます。
https://cookpad.com/recipe/809612
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