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普通サイズの海老で巨大海老天を作る方法
by らどりん
海老の身長を伸ばし、衣で太らせます!
コツ、ポイント
てんぷら油は、私はごま油とサラダ油を半々に混ぜて使っています。香ばしくて「プロの味」って感じになります。衣で太らせていますが、身が最初から最後まで入っているので、衣だけでだまされた気分にはなりません。見ても食べても満足ですよ~
材料
普通サイズの海老
人数分
普通のてんぷら用衣
必要な分よりちょっぴり多め(太らせるため)
普通の天つゆ
かけたい分だけ
ごはん
人数分
このレシピの生い立ち
お惣菜屋さんでバイトをしていたときに教わりました。
1.
普通サイズの海老を用意する。しっぽを残して殻を剥き、背中に切れ目を入れて、背わたを取る。 しっぽの先っぽを切っておく。
2.
海老のお腹側に、身の節ごとに切れ目を入れる。
3.
今度は両脇腹に同様に、斜めに切れ目を入れる。 写真見てて気持ち悪くないですか?左利きだもんで、すみません(笑)。
4.
しっぽの方から少しずつ、ギュッギュッと握りしめる。身の節を脱臼させるような気持ちで。千切れないように気をつけてください。
5.
写真下が施術前。 上が施術後です。 節が抜けてフニョニョ、ダラリンとしています。
6.
身長が伸びたので、大きめのフライパンで。身が若干はみ出るくらいの油の量です。揚げながら余った衣を垂らして太らせます。
7.
ご飯に天つゆをかけて、海老を乗せて、さらに天つゆをかけて出来上がり! 写真の丼はかなり大きめですが、溢れんばかり~!
https://cookpad.com/recipe/809696
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