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豚肉とフキの簡単煮物☆皮はピーラーでむく
by シバメ
めんどくさい工程をできるだけ簡単にしました。フキの味がしっかりする大人向けのにものです。
コツ、ポイント
新鮮なフキを使ってください。そうすると柔らかだけれどもぱきっとした食感が楽しめます。
材料
ふき
1束
豚肉(お好み)
100gから200g
昆布
10センチくらい
塩
適量
醤油
適量
このレシピの生い立ち
フキが食べたくて。。だしも鰹節を使っていませんが、豚肉から旨みがでるので大丈夫です。
1.
お鍋に水と昆布を入れてしばらくほっておく。(後の煮汁になります。)
2.
フキは葉を切り落とし、手持ちの鍋にぎりぎり入るくらいの大きさにカットし、塩擦りを行う。さらに塩をいれた熱湯でゆでる。
3.
フキに火が通ったら、ざるにあけ冷水にとる。
4.
フキの皮をむく間にだしをとるため。1を火にかける。
5.
冷めたら、ピーラーで皮を厚めにむく。こうすると手が黒くなりません。
6.
皮をむいたフキを食べやすい大きさにカットする。
7.
豚肉を炒め、塩で軽く味付けをする。
8.
豚肉に火が通ったら、ダシをとっておいた鍋にいれ、同時に皮を入れたフキも入れる。
9.
塩で味をつけ、醤油は色が付く程度に抑えると、ふきの風味が生きてくる。
https://cookpad.com/recipe/809816
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