このレシピの生い立ち
色々な野菜の下茹で方法を集めました。
1.
【空豆】 お湯をわかし塩を入れさやのままの空豆を2分ほど茹でた後火を止め蓋をし5分余熱。ざるにあげ、さやをはずしてOK
2.
【さやなし空豆】おしりの部分に包丁で切れ目を小さく入れ熱湯で1~2分塩茹で(分量外)する。
3.
【いんげん】水洗いし、へたを落としたら耐熱容器に入れてラップをし、500wで2分レンジで加熱。
4.
【絹さや】筋を取って洗い、耐熱皿に入れる。クッキングペーパーを濡らして絞り、きぬさやを覆いレンジ(500w)で2分加熱。
5.
【枝豆】洗い塩を入れこすり合わせる。フライパンに枝豆を入れコップ1杯弱の水を入れ蓋をし中火で5~10分蒸し茹で
6.
【ほうれん草、菜の花、小松菜など】洗って水気をきり、塩をまぶす。鍋をあつあつに熱する。(煙出てOK)
7.
【ほうれん草、菜の花、小松菜など2】オリーブオイルを入れ葉物+熱湯80ccを投入。(はねに注意)
8.
【ほうれん草、菜の花、小松菜など3】すぐに蓋をして揺すり、1分位強火のまま加熱して水にさらす。
9.
【ブロッコリー1】1株 塩・小さじ1、水・大さじ3
ブロッコリーは一口大に。鍋に材料を全て入れ、中火で4分
10.
【ブロッコリー2】(途中1回ひっくり返す)火を止めそのまま2分放置。
11.
【蓮根】皮をむき、スライスして酢水にさらしアク抜き。5mmの厚さなら水から5分茹でる。
https://cookpad.com/recipe/809882
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.