豚バラで麻婆豆腐を作りました、ご飯&ビールにあいます。
コツ、ポイント
豚肉を炒める時、油に濁りが無くなり透明になるまで炒め ます。今回は赤みそが無かったので合わせみそを使いました。
このレシピの生い立ち
ナスビとニラを安くgetしたので’=’
1.
鶏がらスープ、砂糖、酒、しょうゆ、みそ、を合わせておく。
3.
ナスビを皿などにラップして2~3分レンジにかけて柔らかくする。
4.
沸騰した湯に塩を小さじ1/2入れ豆腐を湯がく(箸でつかんでプニッとするぐらい)
6.
フライパンにごま油(大さじ1)を入れ、にんにく、生姜、を入れ香りだたせ豆板醤を入れ豚肉を炒める。
11.
片栗粉を入れ、トロミをつける。火を止めごま油を回し入れ照りを出す。
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