コツ、ポイント
特になし。写真は一緒に大根も煮ました。なので煮込み時間は大根に火が通るまで。調味料は計ってないので適当です(^o^;最後に味見して調節出来るのであんまり気にしなくていいかなと……。
このレシピの生い立ち
マグロの血合いが安かったので(^-^)
1.
マグロを食べやすい大きさに切ってさっと水洗いする。鍋に身を入れ浸るくらい水を入れて火にかける。
2.
1が沸騰してアクが出てきたら、ザルにおけて身を流水で洗う。
3.
洗った鍋に2のマグロを戻し入れ、お酒・みりん・醤油・葱・生姜を入れ、材料がかぶる位まで水を入れる。
4.
沸騰するまで中火で煮込み、沸騰してきたら弱火にしてコトコト煮込む。
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