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☆くり豆☆の美味しい煮方
by tibida
くり豆がなければ、虎豆・白花豆・金時豆でもOKです^^ 甘さ控えめにしています。
コツ、ポイント
甘さ控えめの分量なので、味を見て砂糖は加減してください。 「くり豆」は北海道の本別町で作られているお豆で、虎豆・白花豆類の豆だそうです。 くり豆がなければ、虎豆や白花豆、金時豆でもこの煮方で同じように美味しくできると思います。
材料
くり豆
200g
水
800cc(4cup)
砂糖
100g前後
塩
少々
このレシピの生い立ち
栗に似たような味がする「くり豆」と言う豆をいただいて、美味しく煮豆にできたので、覚書としてレシピアップしました。
1.
豆を水で軽く洗い、割れた豆などを取り除く
2.
豆を水(分量外)に浸す。5~6時間、できれば一晩浸す(均一に膨らむまで)。
3.
水に浸した豆と水(分量外)を鍋に入れ、フタをしないで中火にかける。
4.
沸騰後、数分煮立て、アクが出てきたら煮汁をいったん捨てる(茹でこぼす)
5.
豆を鍋に戻し、水800ccを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして落し蓋をして1時間~1時間半程煮る。
6.
指で押し、ホクホク感が残る程度につぶれる硬さになったら、弱火のまま砂糖を2~3回に分けて加える。
7.
最後に、塩少々を加えて5分ほど煮込んだら完成!
https://cookpad.com/recipe/810323
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