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茄子の素揚げあんかけ
by Larsa
茄子の色を残すには、揚げてすぐバットか何かに移して、すぐに冷蔵庫に入れるといい。
材料
(2人分)
茄子
3本
揚げ油
適量
水溶き片栗粉
適量
めんつゆ
50ml
水
100ml
このレシピの生い立ち
ニラ玉あんかけに使ったあんかけが余っていたので、茄子の素揚げにかけてみただけ。
1.
茄子は縦半分に切って、皮側に格子状の切り込みを入れる。
2.
茄子を素揚げする。
3.
フライパンにめんつゆと水を熱し、沸騰したら水溶き片栗粉を入れて餡を作る。
4.
皿に茄子を並べ入れ、餡をかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/810335
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