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翌日もふわふわバターロール
by tinahome
翌日もふわふわになる配合見つけました!手ごねで、手作り。パン屋さんよりおいしいくできました。
コツ、ポイント
卵黄のみにすることです。乳化剤になります。白身がパンをかたくしてしまうから!生クリームも入れてね。はちみつか、なければ代用品で水あめでも、必ず入れてね☆
材料
(8個)
強力粉
150g
小麦粉
50g
砂糖
大さじ2
卵黄
1個
イースト
小さじ1
バター
20g
塩
小さじ半分
牛乳
100cc
生クリーム
大さじ1
はちみつ
小さじ1
このレシピの生い立ち
パンが次の日にカタくなるのを防ぐ方法ないかな・・・もちろん無添加で。 ありました!!
1.
強力粉、小麦粉、イースト、卵黄、砂糖、はちみつを入れてその中にぬるい牛乳と生クリームを入れてよく混ぜてください。
2.
次にバターと塩を混ぜよくこねてください!しっかりこねることでおいしいパンができます。
3.
一次発酵35度で45分 低い温度でじっくり発酵!
4.
生地を一つ45gでバターロールの成型していきます。二次発酵40度で25分です。
5.
二次発酵終了後、200度に予熱したオーブンで180度で13分焼きます!
6.
完成!
7.
※クックVV4B1C☆のキッチン様。ご指摘ありがとうございます。訂正しておきました。コメント記載前に掲載してしまいました
https://cookpad.com/recipe/810340
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