なんだか癒されるようなホッとするお味です♪覚え書き程度に…
コツ、ポイント
かなりべたついてなかなかまとまりません。まとまることを信じてこね続けてください。
このレシピの生い立ち
大好きな物を全部入れました♪
1.
レーズンはお湯で柔らかくして水気をよくとる。くるみは170度で10分ロースト。
2.
粉類に水分を入れ20分程こねて艶が出てきたら油分を加えて更に20分程表面にハリが出るまでこねてグルテンチェック。
3.
トッピングを加えて再度ハリが出るまでこねて丸めて60分発酵。12分割してガス抜きしてベンチ20分。
4.
丸めなおして60分発酵。ドリュール(卵+水)を塗って180度(ガス)で9分焼く。
5.
ほんのり温かいうちに一つずつラップに包んで密封袋に入れる。
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