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ピンクグレープフルーツ&ジンジャージャム
by haru_ma
気軽に手に入るグレープフルーツで[ジャム]を作ってみました。冒険のわりに、適当です。メモとして。
コツ、ポイント
・甘さ控えめなので『食べきり』用です。 ・たまたま残っていたので[生姜(微塵切り)の焼酎漬け]を利用していますが、 [生姜のすりおろし]でもいいと思います。 ・テフロンのフライパンを使ったので、無水で煮てみました。
材料
(一瓶)
ピンクグレープフルーツ
1個
生姜の焼酎漬け
ひとかけ分くらい
きび糖
大さじ5~(好みで)
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
借りてきたお料理の本で 「レモン&ジンジャー」の意外な組み合わせを見て。 グレープフルーツの方が安かったので 興味本位で試しに作ってみました。
1.
グレープフルーツの皮を剥き、実を取り出して鍋に入れます。(輸入品なので皮は捨てました。)
2.
[生姜の焼酎漬け]、きび糖大さじ2、塩を加えて、蓋をして強火で煮る。(無水で心配なら、水をひたひたに入れる)
3.
蒸気があがったら、弱火にして10分ほど加熱する。味を見ながら砂糖を加え、好みの甘さにする。
4.
ほろ苦く、不思議な、クセのあるジャムになりました。
https://cookpad.com/recipe/810378
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