コツ、ポイント
胡麻を入れる時、指でつぶすようにひねりながら入れると、胡麻の風味がよくでます。
このレシピの生い立ち
昔から母が作っていたレシピです。
1.
①ぜんまいは食べやすい長さに切る。油揚げは油抜きしてから短冊に切る。
2.
②小鍋にサラダ油を熱し、①を入れて炒めたら、ダシ・醤油・みりん・酒も入れ煮る。
3.
③箸でかき混ぜながら汁けが少なくなるまで炒め煮して、最後に白胡麻をふりかけてひと混ぜしたら出来上がり。
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