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煮豚
by SSNTR
無水鍋でじーっくり調理!!ジューシーでや~らかぁい煮豚が出来上がりました。家族みんながお気に入りの一品です
コツ、ポイント
絶対グラグラ煮ない!!弱火でじーーーっくりと。 無水鍋が無い方は、レシピの調味料に、100cc程度の水(酒)を加えるといいと思います。 必ず蓋を忘れずに。(圧力鍋はオススメしません)
材料
豚肩ブロック
500g
しょうが
1カケ
葱の青い部分
1~2本
■
♪)無水鍋に入れる調味料
ニンニク醤油
大5
焼酎
大2
砂糖
小2
みりん
大2
オイスターソース
大1
このレシピの生い立ち
とーっても美味しかったお友達のレシピを、更に自分好みにアレンジしました。
1.
ブロックのお肉に塩をまぶしておく。 10分以上経った頃、表面を軽く焼く
2.
鍋に青葱と生姜を入れたお湯を沸かし、①の肉を10分ほど茹でる。火加減は抑え目に。グツグツ煮ない。
3.
無水鍋に♪の調味料を入れておく。 ②で茹で上がった肉を軽く洗い、一緒に茹でた葱と生姜と無水鍋に。
4.
一度だけ沸騰させたら、直ぐに保温程度の弱~~~~い火で、1時間ほど煮る。決してぐらぐら煮ないのがポイント!
5.
IHをお持ちなら、必ず蓋をして、保温で1時間半。
6.
20分ごとにお肉をひっくり返します。 煮あがってあら熱が取れたら、ジップロックなどに入れて汁に漬け込むと味がしみます。
7.
冷凍すればいつでも使えます。 うちではチャーハンに使ったり、葱チャーシューの一品に♪
8.
レタスに煮豚とキュウリ、トマト、漬け過ぎてしょっぱくなったぬか漬けを、全部一緒に巻いて食べたら、かなり美味でした
9.
娘は焼き豚丼! 海苔を散らして温玉で 大喜びでした♪
10.
余った煮汁はゆで卵を漬けたり、この汁で肉じゃが作ったりすると美味しいですよん
11.
お好みで、⑥の途中で八角を1カケ入れても、香りがたって美味。
https://cookpad.com/recipe/810587
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