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レアチーズケーキ
by だく子
レモン皮とサワークリームをつかって、チーズ味濃厚でもさわやかなくちどけのレアチーズケーキです!
コツ、ポイント
サワークリームをいれることで味に深みが出てくると思います。 バニラエッセンスも忘れずに!
材料
(18センチ丸型)
クリームチーズ
150グラム
卵黄
2つ分
生クリーム
150グラム
レモン皮
1/2つ分
レモン汁
1/2つ分
砂糖
大5
サワークリーム
80グラム
(A)ゼラチン
10グラム
(A)水
40cc
スポンジ生地17センチ
1台を半分に切ったもの
ブルーベリージャム
大1
バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
お母さんの昔からのレアチーズケーキです。 サワークリームとレモンのかわで、こっくり、でも 後味さわやかなレアチーズケーキです。
1.
・ゼラチンを水でふやかしておく ・クリームチーズを常温にしておく ・生クリームに大1の砂糖を加え9分だてに。
2.
・クリームチーズをボウルにいれてクリーム状にゴムべらでねる
3.
・砂糖大4を加えて、卵黄、サワークリーム、レモンの皮をすりおろしたもの、レモン汁をいれてねる
4.
・よくまざったらゼラチンをゆせんでとかしたものを加え、バニラエッセンスで風味をつける
5.
・あらかじめ泡立てた生クリームをいれて混ぜる
6.
・型にチーズムースを流しいれる。 ・半分に切ったスポンジ生地にブルーベリージャムをぬる
7.
・ブルーベリージャムをぬった面がチーズムースと接するようにのせ、しっかりおさえて空気を抜く
8.
・冷蔵庫で2時間ほどラップをして冷やす。切り分けるときは包丁を火であぶるとスっときれますよ。
https://cookpad.com/recipe/810654
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