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挽肉とお豆腐のトマトカレー
by weeweepigwig
コロコロ野菜がコリコリ美味しい♪ 忙しいときもパッと作れて便利です。
コツ、ポイント
今回は、材料不足のためMixベジで作りました。 お豆腐も絹ごしのため、多少崩れが激しいです。お豆腐はどちらかといえば、固めの木綿豆腐、チャンプルー用のお豆腐なんかが合うと思います。
材料
(8皿分くらい)
木綿豆腐
1丁
挽肉(種類問わず)
250g
たまねぎ(大)
1/2個
にんじん
2/3本
水煮のコーン
大さじ3
さやいんげん
5本くらい
スライスチーズ
2枚ほど
にんにく
1片
カットトマト缶
400gのを1個
カレー粉
大さじ1
カレールー
3片
このレシピの生い立ち
今から20年位前に、今は亡き祖母がよく作ってくれた挽肉のドライカレー。 とても美味しくて好きだったので、何とか味を再現してみました。トマト缶とお豆腐で、よりヘルシーにしてます。
1.
にんじん・さやいんげんを1cm角に切る。 たまねぎは荒みじん切りに。 にんにくは細かくみじん切りに。
2.
豆腐の湯きり用のお湯を沸かす。
3.
テフロン加工のフライパンに挽肉を入れ炒める。 しみ出た油でにんにくを炒め、挽肉と混ぜてさらに炒め、1の野菜も入れる。
4.
3の最中に、お豆腐を湯きりした後、ざるへ。 *沸騰したお湯で煮ることで、豆腐が締まって水分が出なくなります
5.
3にカレー粉を入れ炒め、カットトマトを入れる。 グツグツ煮たってきたらチーズ、4のお豆腐を崩しながら入れる。
6.
お豆腐投入後、また煮立ってきたら火を止め、ルーをいれて混ぜ完全に溶かす。
7.
煮込み10分ほど。 水を入れなくても、カットトマトのピューレの水分で、割とサラサラしています。
8.
ボテボテとした感じになったら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/810687
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