イチゴジュースを生地に混ぜ込んであるので、食べた時に、イチゴの香りがほわ~っと広がります(^о^)
コツ、ポイント
工程9の所では、70回くらいをめやすに混ぜてください。
このレシピの生い立ち
苺も完熟して安くなってきたので、作ってみました。
2.
いちごは洗ってヘタをとり、ジューサーにかける。イチゴジュースを90gになるように、足りない場合は牛乳を足すして調整する。
3.
ボウルに卵黄を入れ、泡だて器でほぐしておく。そこに、サラダ油を少しずつ入れながら、泡だて器で混ぜ、乳化させる。
4.
2のいちごジュースを加え、泡だて器で混ぜ合わせる。 バニラオイルと塩を入れて軽くかき混ぜる。
5.
新しいボウルに卵白を入れてあわ立てていく。白くなってきてからグラニュー糖の1/3を入れあわ立てる。
6.
残りのグラニュー糖を2回に分けて入れ、メレンゲを作る。 泡だて器でメレンゲを救った時、ピンと角が立つようにする。
7.
4のボールに、6のメレンゲの1/4を入れ、泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。
8.
残りのメレンゲを加えて、底からさっくりと混ぜる。
9.
1の小麦粉を全体的に散らすようにのせ、ゴムベラで底から返すように混ぜる。 生地につやが出るように混ぜ合わせる。
10.
シフォン型に生地を流しいれる。 10cmくらいの高さから、台の上に3~4回打ちつけ、空気を抜く。
11.
170℃に温めておいたオーブンで40分焼く。
12.
焼きあがったら、シフォン型を逆さにして冷ます。
14.
飾り付けをする。
☆をボールに入れてあわ立て、周りに塗ったり、シフォンケーキに添えたりしてください。
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