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絶品チーズケーキ
by 坂口yuka
家で食べると言うよりは、大切な方にプレゼントをしたくなるチーズケーキですね もちろん家でも食べて下さいね
コツ、ポイント
オーブンによりますが、焼き上がりの目安は型を揺らして、プルルンと生地が揺れるぐらいでストップ。仕上げのマスカルポーネは食べ少し前に絞るのが良いでしょう*
材料
(18センチホール)
■
クリームチーズ…300㌘
■
生クリーム……200cc
卵黄
……2個
砂糖
…100㌘
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レモン汁…20cc
■
片栗粉……大2
■
*仕上げ*
■
マスカルポーネ……100㌘
砂糖
…40㌘
レモンの皮
…少々
このレシピの生い立ち
ずっとチーズケーキを作り続け、研究し続けやっとたどり着けました チーズケーキはアレンジが山のようにありますが、やはりシンプルが一番でしょ
1.
下準備)オーブン鉄板に熱湯を入れ、160度の余熱しておく。型に型紙をはる
2.
ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーでポマード状になるまでしっかりと混ぜる。
3.
②に砂糖・卵黄・レモン汁・片栗粉・生クリームの順に加え、その都度しっかりと混ぜる。
4.
③を型に流し入れ、オーブンで蒸し焼きにする。
5.
*仕上げ*マスカルポーネに砂糖・レモン皮を入れ滑らかになるまでしっかり混ぜる。絞り袋に入れ中心から絞る
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