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姫竹(根曲がり竹)の下処理とゆで方
by えりべえ
姫竹(根曲がり竹)の皮の剥き方&茹で方です。
コツ、ポイント
山で採ってきたり、頂いたりしたらすぐに下処理をしましょう。時間がたつと硬い食感になってしまうそうです。 <追記> ゆで時間は細いものなら1分位、太いものなら3分くらいが良いと思いますが、お好みで調整してくださいね。
材料
姫竹(根曲がり竹)
あるだけ
塩
少々
お湯
適量
このレシピの生い立ち
母から教わった処理の仕方と茹で方を 忘れないように記録として残しました。
1.
山で採ってきた姫竹は、時間とともに節から硬くなるので急いで処理しましょう。
2.
まず、姫竹の先を2cmくらい切り落とし、そこから一直線に皮をむきます。
3.
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩少々を加え姫竹を1分ほど茹でます。(太いものなら3分位)茹であがったら冷水で冷やします。
4.
工程2で包丁を入れた部分の両側から全体の皮をむきます。
5.
全部皮をむいたら再度冷水に浸してアク抜きをします。10分ほどでOK。もうこれですぐ食べられます。
6.
茹でたては甘くてコリコリ!わさび醤油で刺身風にして食べると美味しいです。
7.
クセがないので茶碗蒸しや玉子とじ、天ぷら、炊き込みご飯、おでんや煮物にも最適!
8.
※2019年6月 おかげさまで話題入りさせて頂きました。作って下さった皆様ありがとうございました♡
https://cookpad.com/recipe/810869
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