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☆エビときのこの簡単!本格!リゾット☆
by akiozawa
簡単!なのに本格的! ずいぶん昔に雑誌を見て作ってから ヤミツキになり、進化したのがコレ♪
材料
(4人分)
きのこ(お好きなもので)
1~2パック分
エビ(冷凍でも可)
中8~10尾
玉ネギ
1/2個
お米
240g
粉チーズ
50g
ローリエ
1枚
パセリ
適宜
レモン果汁
適宜
塩・コショウ
適宜
バター
40g×2
このレシピの生い立ち
ずいぶん昔に作ったとき、感動して以来 リゾットの定番に^^
1.
●殻付きエビ 殻のついたまま、背ワタを取るなどの下処理をしておく。 ●冷凍の殻なしエビ ②からSTART。
2.
小鍋に4カップのお湯を沸かし、塩小さじ1とエビを入れ、色よく茹でて取り出す。 茹で汁は取っておくこと!!
3.
●殻つきエビの場合 取りだしたら殻をむく。 ●冷凍の殻なしエビ ④へ。
4.
●きのこ類 石つきを取るなどして、食べやすい大きさに切る。 ●玉ネギ みじん切りに。
5.
深めのフライパンなどにバター40g・玉ネギ・ローリエを入れて炒める。玉ネギが透き通ったらお米を加える。(お米は洗わずに)
6.
お米がバターを吸ったら、②のゆで汁2カップときのこ類を入れ、弱火に。
7.
時々混ぜながら約20分。汁気がなくなりそうな時は少しずつ茹で汁を足しながら、好みのお米の固さになるまで煮る。
8.
エビに塩・コショウをして、フライパンにバター40g・エビを入れ、軽く炒めてレモン汁少々ふる。
9.
⑦が好みの固さになったら、粉チーズを入れて軽く混ぜて火からおろす。
10.
お皿に盛りつけて、 ⑧のエビをあしらい、みじん切りにしたパセリを乗せたら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/811113
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