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自分で作ろう♪真イカの一夜干し
by 銀姐
一夜干しだからって、夜干しちゃいけません。朝に食べるわけじゃないんだから(笑)。しっとりやわらか~い生干せスルメです。炙って一味マヨでどうぞ♪
コツ、ポイント
真イカは身が厚くてオススメです。ヤリイカなら干す時間を短めに。ミミをラップで挟むのは、薄い耳が早く干せちゃうからです。ゲソは焼きそばの具にしたりできるので、再冷凍して下さい。イカに目のない猫をお飼の方は気をつけてね(笑)。あ、銀ちゃんが狙ってる~!(笑)
材料
(2人分)
真イカ
冷凍物1パイ
こんぶ焼き塩
ひとつまみ
■
【用意するもの】
スカート用のハンガー
挟むタイプを1個
ラップ
5センチ
新聞紙
下に敷く
このレシピの生い立ち
昔アルバイトしていたお店のマスターがよくお店に干して作っていました。原価100円なのに、1500円で売ってたなぁ(笑)。ウチの原価は50円♪
1.
イカは胴から内臓と足の部分をを引き抜き、胴を切り開き塩をすり込み、ミミの部分にラップをしてストーブに近い高所で表面がちょっと乾くまで約6時間ぐらい干します。(水分が出るので下に新聞紙を敷きます。)
2.
←びょ~んと高い電気スタンドにぶら下げたイカ君・・・(笑)。
3.
イカの形をしたイカ焼き(丸まらないように挟んで焼けるもの。百均で購入。)で焦げ目がつく程度まで両面を炙り、手で裂いて完成です。一味マヨで頂きましょう♪
4.
2004.2.29。ストーブを焚いてる冬が最適です。真イカが特売の休みの日は、居間にこーやってイカがぶら~んと・・・(笑)
5.
焼く時は極々弱火で火元から離して回すように焼いてね。
6.
2004.4.18。湯豆腐の季節が終ったら、日曜日は一夜干しの日になりま~す。旬のアスパラと共にマヨマヨなおつまみ♪
https://cookpad.com/recipe/81147
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