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きんぴらを辛く仕上げて
by 流
千切りにしてしまいます。
コツ、ポイント
ホワイトソースに混ぜコロッケにしてみたり、炒飯や炊き込みご飯にしたリ、たっぷり作って、冷凍保存!
材料
(10人分)
牛蒡
3本~
生姜
100g
鷹の爪
お好み
胡麻油
大さじ3
醤油
90cc
上白糖
大さじ3
日本酒
90cc
味醂
40cc
このレシピの生い立ち
丼と巻にしてみました。
1.
生姜もたっぷり
2.
千切りにして
3.
牛蒡も斜め切りし
4.
流水でアクを流し
5.
鷹の爪を効かせ
6.
生姜がしんなりなったら
7.
牛蒡を加え
8.
日本酒
9.
砂糖+醤油+味醂を
10.
強火で炒めながら煮詰め
11.
水分が蒸発したらOK
12.
お肉に巻いてみます
13.
7秒ボイル 流水で色止め
14.
鮭をふって蓋を閉め蒸あげます
15.
味が濃いので
16.
お水50ccにキンピラをのせ
17.
沸騰したところに
18.
卵を溶いてながし
19.
10秒程度蒸たら
20.
絹さやをそえ
21.
丼に
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