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ラム酒香るイチゴジャム
by papiraki
丁寧につぶしたラム酒香るイチゴジャム。 ゴロゴロいちごもいいけど、香りを楽しむトロトロイチゴジャムがあってもいいかな☆
コツ、ポイント
潰すジャムは色が強くて味の濃い小粒がお勧め☆ アクはとったら捨てないでボールにあけてしばらく置くと、シロップの部分とアクに分かれます。このシロップの部分を取っておくと、イチゴシロップが出来るので、ヨーグルトやアイスに使うと美味しいです。
材料
イチゴ
(ヘタを取って)1キロ
グラニュー糖
400g
レモン
2個
ラム酒
小さじ3~6(私は6)
このレシピの生い立ち
ゴロゴロイチゴジャムもいいけど、すぐになくなっちゃうので ラム酒の風味をプラスして、トロトロにつぶしたジャムにしてみました。
1.
ヘタを取りイチゴは洗っておく。鍋に砂糖、イチゴ、砂糖、イチゴ、最後に砂糖が来るようにする。レモン汁を振りかけ1晩置く。
2.
強めの中火にかける。ここからひたすらアクを取りながら煮る。火にかけて4,50分くらいかかると思います。
3.
とろみがついたら、弱火にしブレンダーかミキサーでガーして、ぽたっと落ちるまで煮詰める。
4.
まずはラム酒小さじ3を入れ味見をし、好みの味になるまで足して下さい。火を止め、熱いまま消毒した瓶へ詰める。
https://cookpad.com/recipe/811709
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