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牛肉のカツレツ
by しづほ
薄く焼いたビフカツをアンチョビとレモンで。とても簡単ですが、おもてなし料理にもなります。
コツ、ポイント
アンチョビ・レモンはさっぱりした味になるので、少しこってり系が食べたければとろけるチーズをのせたり、トマトのソースとあわせてもいいと思います。 またパン粉に粉チーズやハーブをまぜるなど、アレンジも自在です。
材料
(一人分)
牛ロース(ステーキ用)
一枚
にんにく
ひとかけ
塩・胡椒
適宜
片栗粉
適宜
卵
一個
パン粉
適宜
アンチョビ
適宜
レモン
半分
このレシピの生い立ち
母が昔から作っていた献立です。多分こんな感じだったなぁと再現してみました。
1.
牛肉をたたいて伸ばし、適当な大きさに切る。 にんにく、塩、胡椒で下味をつける。
2.
片栗粉、溶き卵、パン粉の順に付け、衣をつける。パン粉はしっかりと。
3.
フライパンに少し大目の油をしいて、2の両面をこんがりと焼く。
4.
焼けたらお皿に盛り付け、アンチョビとレモンを添えて頂く。
https://cookpad.com/recipe/811729
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