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ウナギの柳川仕立て
by つきこちゃん
父レシピはオクラなのですが、今が旬の空豆 で緑を足してみました(e'∪'e) やさしい味です。
コツ、ポイント
写真の空豆は彩りなので、なくても大丈夫です。
材料
(4人分)
ウナギ
1尾
ゴボウ
1本
ナス
3本
オクラ
5本くらい
A.だし汁
2Cup
A.酒(料理のための清酒)
大さじ3
A.みりん、醤油
各大さじ3
A.蒲焼きのたれ
1袋
卵
3個
山椒または七味
お好みで
このレシピの生い立ち
父が作って作れてくれたのが美味しくて、自分でも作ってみました。
1.
ウナギはざく切りにします。
2.
ゴボウはさきがけにして、水にさらします。
3.
ナスはタテ半分にして、オクラはそのままで手早くゆでます。(さっとで十分です)
4.
平鍋にオクラとナスを放射線状に並べ、中心に2のゴボウを入れ、1のウナギを野菜の間に入れ込み、Aをかけてコトコト煮ます。
5.
水分が減ったら、粗溶きした卵を回しかけて、半熟くらいで火を止めます。
6.
最後に、山椒か七味をかけて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/811788
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