かぼちゃの彩りきれいなニョッキと、ヘルシーな豆腐のクリームソースの組み合わせ。
コツ、ポイント
ニョッキは生地がゆるい時はスプーンですくってお湯に入れてゆがいてもOKです。
ベーコンやウィンナーを入れてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
かぼちゃにはまっているこの頃。主食にも。
1.
かぼちゃは乱切りして、レンジで5分くらい柔らかくなるまでチンする。
2.
タマネギは粗みじんにし、しめじはほぐしておく。
3.
豆腐は泡立て器などでなめらかなペースト状にしておく。
4.
1をマッシュして塩を加え、耳たぶの固さになるまで薄力粉を加えて混ぜる。
5.
4を一口大に丸め、沸騰したお湯で浮き上がってくるまでゆでる。
6.
5が茹で上がったら冷水にいったん取り出して水を切る。
7.
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとしめじを炒める。
8.
7に豆腐とコンソメ・塩コショウ・粉チーズを加え、味をととのえる。
9.
6と8をからめて、または再度湯通しした6の上に8をかけて完成!
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