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俺流★簡単じっくりサバ大根
by ヒロヒコ
朝にぱぱっと煮込んで夕方味が浸みたころに食べるのがお勧め。低コストで満足の一品です。
コツ、ポイント
俺は酒とみりんを入れてません。ンな高価なもん家にあるか!なので醤油を多めに入れています。多少風味は劣るけど、サバの出汁のおかげでしっかり味はつきますよ。ただし、サバのほうは少し魚本来の味が強いので、苦手な方は薬味など入れてくださいね。
材料
(1人前)
サバ
1切れ
大根
1/3本
☆水
100cc
☆醤油
大さじ3
☆砂糖
大さじ2~3(お好みで)
☆みりん
大さじ1
☆酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
海暮らしのサバと地下生活の大根は、ある日台所で運命的な出会いを果たし、鍋の中で溶け合って一つのおいしい料理になりました。
1.
大根を食べやすい大きさに切ります。 あんまり太いと味が浸み込みづらくなります。
2.
サバと大根に切れ目を入れておくと味が染みやすくなりそうです。
3.
鍋に☆の調味料ををすべて入れて大根を敷き詰め、サバを皮を上にして入れます。俺のは鍋が小さくてぎちぎちです。←
4.
中火でコトコト煮込みます。だいたい沸騰して大根が揺れるくらいまで。
5.
そこそこ沸騰してきたら弱火にして落とし蓋をしてさらに10分ほど煮込みます。偶に灰汁を掬ってください。
6.
鍋を火からおろしてそのまま味がしみ込むまでそっと置いておく。しっかり浸みたら盛りつけて完成。
7.
サバには隠れ小骨が多いので注意! 煮汁はうどんの出汁とかにも使えそうな気がします。
https://cookpad.com/recipe/812045
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