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ふきの葉味噌
by 凛凛りりん
葉っぱ捨てないで~!美味しく食べれますよ。カラダにもよいエコ料理です♪ごはんのお供にどうぞ
コツ、ポイント
灰汁抜きさえしっかりやれば美味しく食べれます。茹でる手間はかかるけど、滋味溢れる味わいです。ご飯、おにぎりの他、冷奴に乗せたり、お酒のつまみにもグーです☆お好みでゴマや七味、豆板醤、コチュジャン、鰹節なんかも加えてもグーです。
材料
(適量)
ふきの葉
一把~
味噌
適量
砂糖
適量
酒
適量
ゴマ油
適量
このレシピの生い立ち
自生しているフキを葉付きでもらいました。葉を捨てるのはもったいない!!フキの葉は咳止め、止血、健胃などの薬効があるそうで、漢方にも使われているそうです。美味しく食べて健康になりましょう♪
1.
鍋に大量の湯を沸かす。フキの葉はよく洗いよごれや傷みを除く。細かく刻む。
2.
沸騰した湯でざっと茹でる。冷水にさらして、よく絞る。
3.
2の灰汁(アク)抜き作業を3~4回行う。
4.
鍋にゴマ油を熱し、3の葉を炒める。油が回ったところで、酒を加える。
5.
砂糖、味噌(少量の水or酒で溶いて置くと混ざりやすい)を加え、水分を飛ばしながら煮詰める。
6.
味噌は好みで赤でも白でも。りりんは両方混ぜて作りました。味付けは様子を見ながら調整してください。
https://cookpad.com/recipe/812114
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