ふわっふわの白パンに大納言を混ぜ込み豆パンに。もちろんプレーンな白パンでも。全行程写真付き。手ごねでも大丈夫!!
コツ、ポイント
捏ねはべたべたしますが、手ごねで10分くらいでまとまります。 写真はプレーンと、豆入り。 レーズンでもチーズでも何でも美味しいです。牛乳は215gでこねて、固ければ足してください。雨の日は210gでいいかも。
1.
ボウルに人肌に温めた牛乳を入れ、イーストも加えて混ぜ溶かす。
溶けたら、砂糖、塩、強力粉を加えて混ぜ、台に出して捏ねる。
2.
生地が滑らかになってきたらバターも加えて更に捏ね、生地が透けて見える様になったら捏ね上がり。
ボウルに戻して発酵。
3.
30度で1時間位すると倍の大きさに。
(温度で時間は変わりますが、倍の大きさになったら発酵終了)
ガス抜きして10分割。
4.
③の生地を丸め直して濡れ布巾をかけて、15分ベンチタイム。
その後大納言を入れて丸めたり、チーズを入れたりして成形。
5.
天板にクッキングシートを敷いた上に並べ、35度で40分二次発酵。発酵後、上新粉を茶こしで振りかけ、クープを入れる。
6.
190度に予熱したオーブンを、150度に下げて15分焼く。焼きたてはふわんふわんですので、少し冷まして召し上がれ。
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