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いちじくとレーズンのベーグル
by さむらんち
もちもちのベーグルです。ドライフルーツでほんのり甘く、全粒粉で香ばしい!クリームチーズを挟むとより美味。
コツ、ポイント
我が家はコンベクションオーブンなので、電気オーブンより20℃ほど温度が高めです。
材料
(4個分)
準強力粉
200g
全粒粉
50g
インスタントドライイースト
小さじ1/2
ぬるま湯
小さじ1
塩
4g
はちみつ
6g
ぬるま湯
150cc
ドライいちじく(刻む)
30g
レーズン(ラムレーズン)
30g
このレシピの生い立ち
ドライフルーツをいれたベーグルが食べたかったので。
1.
インスタントドライイーストはぬるま湯小さじ1で溶かす。はちみつとぬるま湯を合わせておく。
2.
ボウルに粉類を入れざっと手で混ぜる。塩、イースト液、はちみつとぬるま湯を混ぜた物を入れ、ざっと混ぜる。
3.
ひとまとめになったら、こね台に移して、体重をかけながら15〜20分こねる。こね上がりにいちじくとラムレーズンを混ぜる。
4.
4分割して丸め、乾いた布巾、ぬれ布巾をかぶせ、15分休ませる。
5.
めん棒で長方形に伸ばし、三つ折りにしてから棒状に成形し、ひとねじりしてベーグルの形を作る。
6.
クッキングシートを敷いた天板にのせ乾いた布巾、ぬれ布巾の順にのせ、ひとまわり大きくなるまで30分ほど発酵させる。
7.
お湯を3Lを沸かし砂糖大さじ3を溶かしておく。オーブンは210℃に温める。
8.
ひとまわり大きくなったらゆらゆらする程度のお湯で両面30秒づつ茹でる。水気を切ってすぐにオーブンで15分ほど焼く。
https://cookpad.com/recipe/812412
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