1.
ベーコンは1cm幅に切っておく。茄子は5mmくらいの輪切りにしておく。ほうれん草は5cm幅くらいに切っておく。
2.
にんにくはみじん切り、鷹の爪は輪切りにしておく。
3.
鍋にお湯をわかし、塩をいれ、沸騰したらパスタをゆでるはじめる。
4.
フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて火をつけ、香りが出てきたら茄子、ベーコンを炒める。
5.
4にほうれん草を加えさっと炒め、パスタの茹で汁を少々加える。
6.
3のパスタが茹で上がったら、5のフライパンに加えて汁を吸うようからめ、塩コショウで味を調える。
7.
皿に6を盛りつけ、好みでパルメザンチーズをかけたら完成♪
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