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炒めポテトサラダ
by けびっこ
いつもと一味違うポテトサラダでビールがすすみます!
コツ、ポイント
マヨネーズはお好みで少し多めでもおいしいです。じゃがいもをゆですぎると、炒めた時崩れますが、それでも結構おいしいです。(水分が多いので少し味付けを濃い目にすると大丈夫です)
材料
(2人分)
じゃがいも
中2個
玉ねぎ
4/1個
ベーコン
小1枚
にんにく
1片
塩コショウ
小さじ2
マヨネーズ
大さじ1
粗挽きこしょう
少々
乾燥パセリ
お好みで少々
このレシピの生い立ち
昔会社の先輩が、ふかしたジャガイモをマヨネーズで炒めてたべさせてくれたことをふと思い出し、作ってみました。
1.
じゃがいもを一口大にきり、しばらく水にさらしてから茹でる。
2.
たまねぎ、ベーコンはみじん切りにしておく。たまねぎはしばらく水にさらす。
3.
にんんくは薄切りにし、フライパンで少量の油で(分量外)低温でゆっくり色づくまで揚げてチップにする。
4.
じゃがいもを7~8分茹で、硬さを見てOKなら湯を捨てる。
5.
3に玉ねぎ、ベーコン、塩コショウを入れ混ぜ合わせる。
6.
4にマヨネーズを入れ、少し炒める。
7.
皿に盛り、粗挽きこしょう、乾燥パセリ、3のにんにくチップをのせて完成。
https://cookpad.com/recipe/812502
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