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小かぶと昆布のしっとり漬け(サワー漬け)
by Galah
小かぶがちょこっとあればできる即席漬け。翌日は昆布の利いた漬け汁を甘酢に再利用できちゃいます。お弁当のプチおかずにも◎♪
コツ、ポイント
通常なら輪切りの唐辛子を一緒に漬け込みたいところですが、翌日に甘酢へ再利用するため、盛り付けてから一味を振ります。 酢を使うので、漬け込むときの容器は金属製を避けてくださいね。
材料
(3人分)
小かぶ
2個
昆布
1×5cmを3枚
穀物酢
大さじ3
一味唐辛子
少々
このレシピの生い立ち
漬け汁を再利用できる酢漬けにチャレンジしました。昆布が利いてとろんとした漬け汁は、他にもいろいろ活用できるんじゃないかな・・・♪
1.
小かぶは縦に半割りしてから半月のスライス。塩小さじ1/2を振り、しんなりしたらよく水分をしぼる。
2.
容器に入れて1cm角切りにした昆布を混ぜ、穀物酢を注ぐ。冷蔵庫に入れ、半日ほど経った頃から食べられます。
https://cookpad.com/recipe/812592
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