コツ、ポイント
揚げる時に表面が固まるまでさわらないようにしてください。
このレシピの生い立ち
ホタテをいただいたので(^^)
1.
アスパラを1.5cm、ホタテを1.5cm角に切る。
2.
ボールにアスパラとホタテを入れ、溶き卵と小麦粉、塩、こしょうを加えてざっと混ぜる。
3.
パン粉を広げて2のたねの1/8量をスプーンですくってパン粉の上に落とす。
4.
たねの上にもパン粉をのせ、下からパン粉ごとすくい上げるようにして手のひらにのせる。
5.
もう片方の手でしっかりと押さえながら、平たい丸形に整える。残りも同様にする。
6.
揚げ油を中温に熱してたねを入れる。表面が固まってきたら上下を返しながら3〜4分揚げ完成。
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