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ブロッコリーと挽き肉の和風炒め煮
by myco145
めんつゆで簡単! 野菜がいっぱい食べられます。片栗粉でとろみをつけてあるので、ひき肉もポロポロこぼれません。
コツ、ポイント
挽き肉特有の臭みが生姜で消えて、風味も良くなります。 水分の量を多くすると「あんかけ」風に、少なくすると「炒め物」風になります。
材料
(2人前+α)
ブロッコリー
1株
挽き肉(今回は合挽き肉)
250g位
ニンジン
1/3本
玉ねぎ
1/4個
濃縮めんつゆ+水
200~300ml
おろし生姜(チューブ)
小さじ1~2
片栗粉
大さじ1
■
油
■
塩・コショウ・しょうゆ
■
あれば ウェイパー(またはその他の旨味調味料)
このレシピの生い立ち
ブロッコリーを使い切りたくて、特売の挽肉を使って即興で作りました。
1.
ブロッコリーを小房に分け、茎も一口大に切る。 茹でる、または電子レンジで加熱する(茹で過ぎないように注意)
2.
ニンジンは細切りまたは荒みじん切りする。玉ねぎは細切りする。
3.
フライパンに油を熱し、ひき肉を炒め、塩・コショウで下味をつける。 ニンジン・玉ねぎを加えてサッと炒める。
4.
濃縮めんつゆを記載の割合で希釈し、加える。 おろし生姜を加え、一煮立ちさせる。
5.
塩・コショウ・しょう油で味を調える。(あればウェイパーを少量加えると美味)
6.
片栗粉を同量の水で溶き、煮立ったフライパンに加えとろみをつける。
7.
ブロッコリーを加え、全体を絡めるようにざっくり混ぜる。
8.
できあがり。
https://cookpad.com/recipe/812768
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