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失敗しない生キャラメル
by レイベリー
失敗しない生キャラメル
コツ、ポイント
バターを入れるまで決して混ぜないこと!
材料
グラニュー糖
40グラム
牛乳
40cc
はちみつ
大匙2
生クリーム
30cc
バター
80グラム
■
お好みで
レモン汁
大匙1
このレシピの生い立ち
固まらない、分離する…難しい生キャラメルを研究しました
1.
グラニュー糖と牛乳をテフロン加工の鍋に入れて弱火にかける。決してかき混ぜないこと!
2.
グラニュー糖が溶けたらハチミツ、生クリーム、レモン汁を加え、弱火にかける。
3.
弱火で10分。ここまで決して掻き交ぜない。鍋をゆっくり揺らす程度
4.
バターを入れる。
5.
弱火で4分。ここでようやくゴムベラで掻き交ぜる
6.
氷水に垂らして固まるようならok。固まらないならもう少し弱火で加熱する
7.
均一に混ざったらクッキングシートの型に流し込む
8.
粗熱がとれたら冷凍庫で冷やす
https://cookpad.com/recipe/813303
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