コツ、ポイント
豚肉は沸騰したままのお湯に入れると固くなってしまいます!必ず火を弱め、色が変わったらすぐ取り出してください。ペーパーに包んでおくとしっとりした豚肉になります♪
このレシピの生い立ち
糸寒天使用のオリジナルレシピです♪
1.
玉ネギをスライスして、水にさらして辛味を抜きます。糸寒天は水で戻します。
豚肉は2cm幅くらいに切っておきます。
2.
鍋にお湯を沸かし、沸騰したらお酒(大さじ2)を入れ、火を小さくして、豚肉を入れ、色が変わったらペーパーに取り出します。
3.
豚肉の水分をペーパーで取り、使うまでそのままペーパーに包んでおきます。
玉ネギと糸寒天の水分をよく切り混ぜ合わせます。
4.
混ぜ合わせた玉ネギと糸寒天を器に盛り、豚肉を上に乗せて、お好みで一味をかけて、ゴマドレでどうぞ♪
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