淡白なささ身ですが、しっかり下味を付けて揚げると美味しいです。おつまみにもなります。
コツ、ポイント
油で揚げる時は、ささ身に火が通るようにじっくり揚げる。
ワンタンの皮以外に春巻きの皮、餃子の皮でも。
このレシピの生い立ち
ささ身と大葉を使ったレシピを考えて作りました。
1.
ささ身は筋をとり、4等分の斜めそぎ切りにする。バットに醤油、酒、生姜の絞り汁を入れて、ささ身を20分位漬ける。
2.
ワンタンの皮の上に、半分に切った大葉、1の汁気を取ったささ身を乗せて巻く。巻き終わりは水をつけてしっかり閉じる。
3.
天婦羅鍋に油を熱し、2のワンタンを入れて揚げる。170℃位の温度でじっくり揚げる。
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