コツ、ポイント
煮汁はとろりとするまで煮詰める。
青唐辛子酢は、隠し味程度で入れすぎない事。
このレシピの生い立ち
和風の味付け中に、途中で気が変わって。
1.
里芋を蒸して皮を剥いておく。
長葱は薄切り。
2.
鍋にサラダ油をなじませ、長葱を入れて塩少々。
蓋をして蒸らし炒める。
3.
水、鰹粉、みりん、醤油を入れる。
煮立ってきたら里芋と花椒を入れて、焦げ付かないよう様子を見ながら煮る。
4.
煮汁が煮詰まってきたら火を止めて、胡麻油と味を〆る為に極少量の青唐辛子酢を入れる。
仕上げに刻み葱を。
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