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治部煮(じぶに)
by GAN
鶏肉・しいたけ・ほうれん草の煮物です。汁物としても、ご飯のお供としても是非!本当に美味しいです!鶏肉がすごくやわらかい!
コツ、ポイント
片栗粉をしっかり鶏肉にまぶすことで、鶏肉がとってもやわらかくなって美味しいです。また、片栗粉のおかげで汁にとろみがつきます。
材料
鶏もも肉
300グラム
しいたけ
8個
ほうれん草
4束
だし汁
600ml(3カップ)
醤油
大さじ5
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
片栗粉
1/4カップ
このレシピの生い立ち
昔、本で読んだこの料理を最近思い出したので作りました。本当は鴨肉で作るらしいのですが、簡単に鶏肉で作ってみました。治部煮は石川県の郷土料理なんですが、新潟県民の私が作っちゃいました。
1.
鶏肉を一口大に切り、片栗粉をまぶします。しいたけはいしづきを外しておきます。
2.
ほうれん草は水でサッと洗ったら熱湯(分量外)で2~3分茹でて、冷水にとったら水気を切って5cm幅に切ります。
3.
だし汁・醤油・みりん・砂糖を鍋に入れ火にかけます。煮立ったらしいたけをいれ2~3分弱火で煮ます。
4.
火を止めて鶏肉を入れます。弱火で10分程度煮ます。とろみがつくので混ぜながら煮てください。
5.
器に盛り付け、茹でておいたほうれん草を添えたら完成!!
https://cookpad.com/recipe/813780
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